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料理好きのオヤジの簡単レシピです。料理の苦手な娘が少しでも上達するように、ちょぼちょぼ更新していきます。娘が嫁ぐ時に(いつになるやら)料理のレシピ集になればと思っています。


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DATE: CATEGORY:野菜料理
夏もそろそろ終わり。
夏野菜の代表格ズッキーニをグラタンにしてみました

採点 また食べたい度(5つで採点)
妻  ★★★★
   ズッキーニがとろとろで美味しい。
 
ズッキーニグラタン
材料

ズッキーニ 1/2本
タマネギ 1/2個
ホワートソース 適量
チーズ 適量
塩 適量
胡椒 適量
オリーブオイル 適量

1. ズッキーニは5mmぐらいの厚さに切ります。
  玉ネギは薄く切ります。

2. フライパンをあたため、オリーブオイルをしき、ズッキーニ、タマネギを炒めます。
  火が通ったら、塩、胡椒で味付けをします。

3. 耐熱皿に移して、ホワイトソースをかけ、その上にチーズをのせます。
  
4. オーブン180°で約6分。こげないように注意してください。 

5. チーズがとけたら出来上がり。 

アツアツのうちに食べましょう。
上にドライパセリなんてのっけると、見栄えもいいですよ。
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DATE: CATEGORY:野菜料理
今日は水煮にしてた筍料理。
ちょっと挑戦です。
バジルソースとマヨネーズとからめた、淡竹のグラタンです。

採点 また食べたい度(5つで採点)
妻  ★★★★★
   変だと思ったけど、良い意味での裏切ね。

たけのこグラタン
材料 (2人前)

筍のアクを抜いたもの(淡竹) 1本
トマト 1個
バジルソース 大さじ2
マヨネーズ 大さじ2
チーズ 適量
ハラペーニョ 適量

1. 筍は5cmぐらいの長さで、幅は1cmぐらいに切る。
  トマトは輪切りにする。

2. バジルソースとマヨネーズを良く混ぜ合わせ、お好みでハラペーニョも加え、筍によくからめます。

3. 耐熱皿に入れ、トマトをのせ、上にチーズをのせます。

4. オーブンで180°で8〜10分。 

煮物や味噌汁ぐらいしかない筍が、洋風料理で大胆変身です。
ぜひ試してみてください。

テーマ : 男の料理 - ジャンル : グルメ

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DATE: CATEGORY:野菜料理
すっかり半年もご無沙汰。
今日は1ヶ月前に作った筍調理です。

採点 また食べたい度(5つで採点)
妻  ★★★★
   筍って味噌汁か筍ご飯か煮付けぐらいしかないよね。
   ちょっとかえわってていいね。

筍ウニソース

材料

筍(淡竹 はちく) 数本
酢 適量
マヨネーズ 適量
ウニの瓶詰め 適量
豆板醤 少々
山椒の葉 


1. 筍のアクを抜きます。米ぬかを普通は使いますが、米ぬかがない時は、小麦粉を少し多めに溶いた水に、塩と酢を少々加えて煮ても、アクがぬけます。

2. ソースは酢、マヨネーズ、ウニの瓶詰め、豆板醤をよく混ぜ合わせます。ウニの瓶詰めを加えることで、濃厚になります。

3. フライパンで弱火でから焼きします。焦げ目がついたら皿に盛りつけます。ソースをかけて、山椒の葉を飾り付けて出来上がり。

我家の人気メニューになりました。
市販の水煮の筍でも大丈夫。
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DATE: CATEGORY:野菜料理
里芋の美味しい季節。
普通は鍋か煮込みぐらいかな

採点 また食べたい度(5つで採点)

妻  ★★★★
   ホクホクして美味しい。
   ビールにあう。

フライド里芋

材料
  里芋 中5個
  塩 適量
  胡椒 適量
  サラダ油 適量
  乾燥パセリ

作り方
1. 里芋は皮を剥いて、切り分け水にさらします。

2. ぬめりを良く取ったら、キッチンペーパー等で水気を取ります。
  
3. 180°の油で揚げます。

4. 油を良く切り、塩・胡椒を軽くふり、最後に乾燥パセリをふりかけできあがり。

ビールとの相性は抜群。
かなりのお気に入りになりました。

テーマ : 簡単レシピ - ジャンル : グルメ

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